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レシピ

激辛注意!青唐辛子のペペロンチーノ作り方

投稿日:2017年3月25日 更新日:

にんにくたっぷり、青唐辛子たっぷりのペペロンチーノです☆

青唐辛子でペペロンチーノを作ったら、意外と美味しかった。

作り方は以下参照。

 

材料(1人分)

  • パスタ・・・1人分
  • にんにく・・・1片
  • オリーブオイル・・・大さじ3程度
  • 青唐辛子・・・1.5本
  • パスタの茹で汁・・・お玉1杯
  • 塩・・・適量
  • ブラックペッパー・・・適量
  • 柚子胡椒・・・小さじ1/2

作り方

①にんにくはみじん切りに、青唐辛子は輪切りにしておき、1/3程度を飾り用に分けておきます。


②フライパンにオリーブオイル、青唐辛子、にんにくを入れて弱火で火にかけます。
にんにくがフツフツとしてきたら、火からはずして焦がさないようにします。
ある程度香りが移ったところで、火を止めておきます。


③パスタを茹でます。
鍋にたっぷりの水を入れ、水の2%程度の塩を入れ沸騰させます。
沸騰したら弱火〜中火にし、パスタを投入します。

ゆで時間は表記より1分短めにゆでます。


④ゆで時間が残り2〜3分程度になってきたら、フライパンを火にかけ、茹で汁を投入します。

ここで、油と茹で汁が混ざるようしっかりとかき混ぜます。
ソースが黄金色になり、油と茹で汁が分離しない程度に混ざると乳化の完了です。

乳化したら、フライパンの火は止めておきます。


⑤パスタが茹で上がったら、よく水気を切り、フライパンに入れてよく絡めます。

⑥柚子胡椒を入れて絡める。味をみながら、塩ブラックペッパーで味を調整し、器に盛り付け、分けておいた青唐辛子をのせたら完成!

青唐辛子のペペロンチーノ

 

レシピの生い立ち

青唐辛子でペペロンチーノを作ってみては?と思い作ってみました。

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