にんにくたっぷり、青唐辛子たっぷりのペペロンチーノです☆
青唐辛子でペペロンチーノを作ったら、意外と美味しかった。
作り方は以下参照。
材料(1人分)
- パスタ・・・1人分
- にんにく・・・1片
- オリーブオイル・・・大さじ3程度
- 青唐辛子・・・1.5本
- パスタの茹で汁・・・お玉1杯
- 塩・・・適量
- ブラックペッパー・・・適量
- 柚子胡椒・・・小さじ1/2
作り方
①にんにくはみじん切りに、青唐辛子は輪切りにしておき、1/3程度を飾り用に分けておきます。
②フライパンにオリーブオイル、青唐辛子、にんにくを入れて弱火で火にかけます。
にんにくがフツフツとしてきたら、火からはずして焦がさないようにします。
ある程度香りが移ったところで、火を止めておきます。
③パスタを茹でます。
鍋にたっぷりの水を入れ、水の2%程度の塩を入れ沸騰させます。
沸騰したら弱火〜中火にし、パスタを投入します。
ゆで時間は表記より1分短めにゆでます。
④ゆで時間が残り2〜3分程度になってきたら、フライパンを火にかけ、茹で汁を投入します。
ここで、油と茹で汁が混ざるようしっかりとかき混ぜます。
ソースが黄金色になり、油と茹で汁が分離しない程度に混ざると乳化の完了です。
乳化したら、フライパンの火は止めておきます。
⑤パスタが茹で上がったら、よく水気を切り、フライパンに入れてよく絡めます。
⑥柚子胡椒を入れて絡める。味をみながら、塩ブラックペッパーで味を調整し、器に盛り付け、分けておいた青唐辛子をのせたら完成！
レシピの生い立ち
青唐辛子でペペロンチーノを作ってみては？と思い作ってみました。
