大学いものレシピ

スタンダードな大学いも。
作り方は以下参照。

材料(1人分)

• さつまいも・・・200〜300g
• A砂糖・・・大さじ2
• Aみりん・・・大さじ2
• A醤油・・・大さじ1
• 黒ごま・・・適量

作り方

①さつまいもは乱切りにし、さっと水洗いし、水気をよくきる。

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②電子レンジで500W3分程加熱する。

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③170℃〜180℃の油できつね色になるまで揚げる。

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④鍋にAを入れて、煮詰めて、とろみがついてきたらさつまいもを入れ、照りが出るまで絡める。

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⑤バットにあけ、ごまをふりかける。さつまいも同士の間隔を開けて冷ます。

ポイント

※いもは上げる前に水分を飛ばすとおいしく仕上がります。
※バットにあけた時にさつまいも同士の間隔を開けると、くっつかないです。

レシピの生い立ち

道の駅で大きさつまいもを見つけたので作ってみました。