濃厚なアボガドとクリームチーズのパスタのレシピです。
濃厚でかなり美味しく仕上がりました。
しつこくなりすぎないように、アクセントに柚子の皮を使っています。
作り方は以下参照。
材料(1人分)
- パスタ・・・1人分
- アボガド・・・1個
- クリームチーズ・・・30g
- パルメジャーノ・・・大さじ1
- 冷凍えび・・・50〜60g
- オリーブオイル・・・大さじ3程度
- にんにく・・・1片
- 塩・・・適量
- ブラックペッパー・・・適量
- パスタの茹で汁・・・お玉半分程度
- 柚子の皮・・・適量
※なくてもよし
作り方
①冷凍エビは解凍しておく。
アボガドは食べやすい大きさにカットし、1/4程度は飾り用に別皿にとっておく。
にんにくをみじん切りにしておく。
柚子の皮があればみじんき切りにしておく。
②ボウルを用意し、アボガド、クリームチーズ、パルメジャーノをいれフォークなどでつぶしながら混ぜておく。
③パスタを茹で始める。
※表記より1分程短くゆでる。
※塩分量はゆでる水に対してだいたい2%程度
④フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ弱火で火にかける。
焦がさないように香りを移す。
⑤パスタの茹で汁、解凍したえびをいれ、乳化するまで煮詰める。
乳化したら火は止めておく、
※色が黄金色にかわり、水と油が分離しなければOK。
⑥パスタが茹で上がったら、水気を切り、まずフライパンのソースと合わせる。
絡めたらボウルのソースと絡める。
味をみながら、塩、ブラックペッパーで調節する。
※ソースがかたくなりすぎた場合は、パスタの茹で汁で緩める。
⑦器に盛り付け、アボガドを飾り、ブラックペッパーを振りかけ、分量外のオリーブオイルを垂らし、柚子の皮を飾ったら完成。
ポイント
※乳化
※カッペリーニなど細めのパスタが合うと思います。
レシピの生い立ち
濃厚なクリームのパスタが食べたくて作りました。
アボガドも好きなので大好物です。
くどくなく食べれるように柚子を使っています。
