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レシピ

濃厚!アボガドクリームのパスタ 作り方

投稿日:2017年3月30日 更新日:

濃厚なアボガドとクリームチーズのパスタのレシピです。
濃厚でかなり美味しく仕上がりました。

しつこくなりすぎないように、アクセントに柚子の皮を使っています。

作り方は以下参照。

材料(1人分)

  • パスタ・・・1人分
  • アボガド・・・1個
  • クリームチーズ・・・30g
  • パルメジャーノ・・・大さじ1
  • 冷凍えび・・・50〜60g
  • オリーブオイル・・・大さじ3程度
  • にんにく・・・1片
  • 塩・・・適量
  • ブラックペッパー・・・適量
  • パスタの茹で汁・・・お玉半分程度
  • 柚子の皮・・・適量
    ※なくてもよし

作り方

①冷凍エビは解凍しておく。
アボガドは食べやすい大きさにカットし、1/4程度は飾り用に別皿にとっておく。
にんにくをみじん切りにしておく。
柚子の皮があればみじんき切りにしておく。


②ボウルを用意し、アボガド、クリームチーズ、パルメジャーノをいれフォークなどでつぶしながら混ぜておく。


③パスタを茹で始める。
※表記より1分程短くゆでる。
※塩分量はゆでる水に対してだいたい2%程度


④フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ弱火で火にかける。
焦がさないように香りを移す。


⑤パスタの茹で汁、解凍したえびをいれ、乳化するまで煮詰める。
乳化したら火は止めておく、
※色が黄金色にかわり、水と油が分離しなければOK。

パスタ・茹で汁・乳化


⑥パスタが茹で上がったら、水気を切り、まずフライパンのソースと合わせる。
絡めたらボウルのソースと絡める。
味をみながら、塩、ブラックペッパーで調節する。
※ソースがかたくなりすぎた場合は、パスタの茹で汁で緩める。


⑦器に盛り付け、アボガドを飾り、ブラックペッパーを振りかけ、分量外のオリーブオイルを垂らし、柚子の皮を飾ったら完成。

ポイント

※乳化
※カッペリーニなど細めのパスタが合うと思います。

レシピの生い立ち

濃厚なクリームのパスタが食べたくて作りました。
アボガドも好きなので大好物です。
くどくなく食べれるように柚子を使っています。

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