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レシピ

濃厚!厚切りベーコンのカルボナーラ 作り方

投稿日:2017年3月21日 更新日:

厚切りベーコンを使ったカルボナーラです。
みなさんカルボナーラはどうやって作っていますか?

日本人のパスタの定番。
といったらカルボナーラのイメージですが、イタリアの炭焼き職人がパスタを作ったら、こんな感じ。
ってのが発祥だそうです。
なのでブラックペッパーは炭を表現しているのだとか。

そんなカルボナーラを作ってみました。
レシピも豊富なカルボナーラですが、男子料理流はボウルであわせるので、作り方は簡単。
さ、ら、に、パルメザンチーズと生クリームで濃厚カルボです!

ベーコンはお好みで厚切りでなくても構いません。

作り方は以下参照☆

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材料(1人分)

  • パスタ・・・1人
  • 厚切りベーコン・・・60g
  • にんにく・・・1片
  • パルメザンチーズ・・・大さじ4
  • 生クリーム・・・大さじ2
  • 卵・・・2個
  • オリーブオイル・・・大さじ3
  • 塩・・・適量
  • ブラックペッパー・・・適量
  • パスタの茹で汁・・・お玉1杯

作り方

  1. にんにくをみじん切りに、ベーコンを食べやすい大きさにカットしておきます。
  2. 大きめのボウルを用意し、卵から卵黄だけ取り出し、ボウルにいれます。
    そこへパルメザンチーズをいれ、フォークなどでは砕きながら、あわせます。
    卵黄とチーズが混ざったら、生クリームを入れて混ぜておきます。
  3. パスタを茹ではじめます。
    分量外の塩を入れて、表記より1分短く茹でます。
  4. フライパンを用意し、オリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて、焦がさないように軽く炒めます。パスタの茹で汁を入れ、しばらく様子を見ながら火にかけ、乳化させておきます。
  5. パスタが茹で上がったら、フライパンへ入れて乳化させたオリーブオイルと絡めます。絡めたら、ボウルに入れ、ソースとよく絡めます。味をみて、塩、ブラックペッパーで味を調節してください。
  6. 器に盛り付け、分量外のパルメザンチーズとブラックペッパーを振りかけたら完成!

濃厚カルボナーラ

 

ポイント

※ソースが固くなりすぎた時は茹で汁、逆に緩すぎた場合はパルメザンチーズでお好みの固さに調節してください。

※卵黄が固まらないように、パスタはボウルであえるので簡単。

※乳化は水と油が分離しないように、しっかりと乳化させてください。

 

レシピの生い立ち

元シェフの友達が作ってくれたカルボナーラが美味しかったので、作り方を聞いてつくってみました☆

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