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レシピ

ぴり辛和風ピーナッツツナパスタ 作り方

投稿日:2017年3月21日 更新日:

和風パスタといったら、ツナと大根おろし。
ですが、ベタな和風パスタではありません。
イタリアンのパスタの作り方を参考にしてます。
なので、
イタリアン風和風パスタです。

どっちやねん。

作り方は以下参照。

材料(1人分)

  • パスタ・・・1人分
  • にんにく・・・1片
  • 鷹の爪・・・1本
  • 和風だしのもと・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ3
  • パスタの茹で汁・・・お玉1杯
  • 塩・・・適量
  • ブラックペッパー・・・適量
  • イタリアンパセリ・・・適量
  • 醤油・・・大さじ1
  • ツナ缶・・・1個
  • だいこん・・・1/4本
  • ピーナッツ・・・大さじ2

作り方

  1. ボウルを用意し、ツナを油ごといれます。
    にんにくをスライスしておきます。
    だいこんは皮をむき擦っておろしておきます。
  2. すり鉢を用意し、ピーナッツを粗くすりつぶしていきます。
    すり潰したら、半分をボウルへ入れ、半分は別皿にとっておきます。
  3. 次ににんにくをすり潰します。
    塩を入れるとすり潰しやすくなります。
    イタリアンパセリと分量外のオリーブオイルも入れてすり潰したら、ボウルに移しておきます。
  4. パスタを茹で始めます。
    表記より1分短めに茹でます。
  5. フライパンにオリーブオイル、手で適当に細かくした鷹の爪を入れて弱火で火にかけ、辛味を移していきます。パスタの茹で汁、和風だしを入れ乳化させておきます。
  6. パスタが茹であがったら、フライパンにいれ乳化させたソースと絡めます。
  7. 絡めたら、今度はボウルに移し、よく混ぜ合わせます。
  8. 味見をし、醤油、塩、ブラックペッパーで味を整えます。
    ※だいこんおろしをのせるので、濃いめの味付けにしておくこと。
  9. 器に盛り付け、ピーナッツを振りかけ、だいこんおろしを添えたら、完成。和風ツナスパ

 

ポイント

※茹で汁でしっかりと乳化(油と水分が混ざり合う)させること。

※パスタを茹でる時にもしっかりと水に対して1%〜3%の塩を入れています。

※食べる時に大根おろしを絡めてアッサリと食べるので、ベースの味は濃い目に。

レシピの生い立ち

メンズ料理仲間が、和風パスタを作ってくれたのですが、俺のがもっと美味しいの作れるぞ、ってことで試行錯誤してつくってみました(笑)

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