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レシピ

レモンを使ったチーズパスタ(改) 作り方

投稿日:2017年3月23日 更新日:

爽やかなレモンの香りとリコッタチーズのさっぱりとした味。
それでいてパルメザンを使っているので、濃厚さもあるパスタです。

作り方は以下参照☆

材料(1人分)

  • パスタ・・・1人分
  • レモン皮・・・1/2個
  • パルメザンチーズ・・・大さじ3程度
  • アンチョビ・・・3〜4枚
  • リコッタチーズ・・・適量
  • 生クリーム・・・大さじ2
  • にんにく・・・1片
  • パスタの茹で汁・・・お玉1杯
  • オリーブオイル・・・大さじ2程度
  • 塩・・・適量
  • ブラックペッパー・・・適量
  • イタリアンパセリ・・・適量

作り方

①まず、リコッタチーズを作ります。リコッタチーズの作り方はコチラ

②レモンの皮をむき、皮をみじん切りにします。にんにく、アンチョビ、イタリアンパセリを細かく刻みます。

大きめのボウルを用意し、生クリーム、パルメザンチーズ、リコッタチーズを入れて、軽く混ぜておきます。

③パスタを茹ではじめます。
茹で時間は使っているパスタの表記より1分短めで茹でます。

④フライパンを用意し、オリーブオイル、にんにくを入れて火にかけます香りを出します。
アンチョビを入れて炒めていきます。
軽く炒めたら、パスタの茹で汁をいれ、乳化させます。
レモンの皮を飾り用に少し残しておき、残りをフライパンに入れます。
フライパンの火は止めておきます。

⑤パスタが茹であがったら、水気を切り、フライパンに入れて混ぜます。

ボウルにいれてソースと絡めます。
味をみて、塩、ブラックペッパーで味を調節してください。
※固くなりすぎた場合は、茹で汁を追加。

⑥器に盛り付け、ブラックペッパー、イタリアンパセリ、レモンの皮を振りかけたら完成。

レモンを使ったチーズパスタ

ポイント

※パスタの茹で汁を少し残しておき、混ぜた時に緩めれるようにしておくこと。

レシピの生い立ち

リコッタチーズだけで作っても美味しいのですが、少し濃厚さが欲しかったので、作ってみました。

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