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きのことベーコンのリゾット 作り方

投稿日:2017年3月24日 更新日:

きのことベーコンの旨みがぎっしり。
割と簡単なリゾットです。

レシピは以下参照☆

材料(1人分)

  • 無洗米・・・1と1/2合
  • ベーコン・・・60〜80g程度
  • きのこ(お好みで。舞茸、しめじなど)・・・100g程度
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • にんにく・・・1片
  • バター・・・10g
  • 白ワイン・・・100ml
  • 顆粒コンソメ・・・大さじ1
  • イタリアンパセリ・・・適量
  • パルメザンチーズ・・・大さじ4
  • 水・・・3カップ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 塩・・・適量
  • ブラックペッパー・・・適量

作り方

①にんにく、玉ねぎはみじん切り、ベーコン、イタリアンパセリは粗みじんにしておく。

 

②鍋を用意し、水、コンソメを入れて温め、ブイヨンを作っておく。

 

③フライパンにオリーブオイル、にんにくを、入れて火にかけ、香りを出す。
玉ねぎ、ベーコン、きのこを入れて炒める。
軽く炒めたら、米を入れて炒める。

米が少し透き通るくらいに炒まったら、白ワインを入れて混ぜながら炒める。

ブイヨンを加え、蓋をする。
蓋をして15分ほど火にかける。

※はじめの5分ほどは強火で炊き、沸騰したら、弱火にする。

 

④15分後、火を止めてパルメザンチーズ、バターを入れて混ぜる。

塩、ブラックペッパーで味を整える。

 

⑤器に盛り、ブラックペッパー、イタリアンパセリを振りかけ、オリーブオイル(分量外)を垂らして完成。

きのことベーコンのリゾット

ポイント

※米は好みですが、少し芯が残るくらいのアルデンテが美味しいです。

レシピの生い立ち

体調があんまり良くない時に作って食べてました。結構美味しくて、2〜3日リゾットだけで過ごすことになりましたけど(笑)

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